О пекарне

У нашего хлеба длительный процесс производства. В сравнении с выпечкой хлеба по ускоренной технологии, времени на его приготовление требуется в 10 раз больше, что позволяет развить его вкус и аромат.

Для теста мы используем натуральную закваску, для его расстойки и ферментации — холодную камеру.

Используем свежесмолотую на собственной мельнице с каменными жерновами цельнозерновую муку. Такая технология перетирания зерна считается бережной, позволяет сохранить все полезные свойства, минералы, витамины, белок и клетчатку цельных злаков, а также избежать окисления цельнозерновой муки. Самые важные процессы — обминка (растягивание), формовка теста — делаются только вручную, с особой заботой и вниманием наших пекарей. Хлеб выпекаем в печи с каменным подом, максимально приближенной к старинным каменным печам.

Наш хлеб — это прежде всего результат ручного труда, продукт времени, искренней любви к своему делу и заботы о наших покупателях.

Закваска (подробнее) — самый важный ингредиент в создании нашего хлеба. Она позволяет сделать процесс брожения теста максимально естественным и придать неповторимый аромат и вкус хлебу. Считается, что такой хлеб легче усваивается организмом и в большем количестве содержит ценный белок, витамины и минералы.

Никаких искусственных добавок и специальных сухих смесей мы не используем. Вместо того, чтобы добавлять улучшители и подолгу сохранять выпечку, мы ограничили себя сроком в один день.

Наш хлеб сохраняет полезные вещества и тем самым сохраняет ваше здоровье.